{"id":94,"date":"2020-11-08T12:27:09","date_gmt":"2020-11-08T19:27:09","guid":{"rendered":"https:\/\/madrobotbrews.com\/?p=94"},"modified":"2020-11-08T12:48:52","modified_gmt":"2020-11-08T19:48:52","slug":"cata-de-cervezas-tombstone-y-pueblo-vida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madrobotbrews.com\/index.php\/2020\/11\/08\/cata-de-cervezas-tombstone-y-pueblo-vida\/","title":{"rendered":"Cata de cervezas Tombstone y Pueblo Vida"},"content":{"rendered":"\t\t
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Hace unos d\u00edas visite a mi buen amigo Luis G. para probar unas cheves tra\u00eddas de diferentes ciudades de Arizona, USA. Como eran puras NEIPAS pues lleve tambi\u00e9n un growler de \u201cBitachera\u201d (NEIPA de Buqui Bichi<\/a>) para comparar, buscando siempre mejorar mis recetas y procesos. A continuaci\u00f3n un poco de lo que probamos esa noche.<\/p>\n

Tombstone IPA<\/h3>\n

Desde Tombstone, Arizona, el mism\u00edsimo pueblo vaquero del viejo oeste donde el legendario Wyatt Earp se enfrentar\u00eda a los cowboys encontramos Tombstone Brewing Co. Y vienen un par de cervezas:<\/p>\n

Hop bursted and dry hopped IPA<\/q><\/p>\n

Floor malted maris otter<\/q><\/p>\n

Amarillo, Citra, and Simcoe hops<\/q><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Desde el inicio siempre sorprende ver la turbiedad de este tipo de cervezas.<\/p>\n

Muy buen aroma se percibe desde lejitos, notas c\u00edtricas como naranja y frutos como chabacanos y durazno.<\/p>\n

\u00d3rale en sabor se percibe bastante amarguita en comparaci\u00f3n a muchas NEIPAS, algo inesperado pero no desagradable. Al contrario nos recuerda que a final de cuentas es una IPA y el amargor hace que se sienta m\u00e1s c\u00edtrica y refrescante, como un jugo de naranja, con un poco de chabacano y durazno como se percib\u00eda en el aroma. Hago mucho hincapi\u00e9 en lo c\u00edtrico porque muchas NEIPA tienen sabores a guayaba y otros frutos, en esta en realidad sent\u00eda que era un jugo de naranja.<\/p>\n

Biotransformation<\/q><\/em><\/p>\n

Hablan sobre este concepto en la etiqueta. Este termino se refiere a la capacidad de la levadura de convertir compuestos arom\u00e1ticos del l\u00fapulo no detectables en compuestos arom\u00e1ticos detectables (y de buen sabor) pero esto ocurre \u00fanicamente si se utiliza dry-hop<\/em> durante la fermentaci\u00f3n. La eficacia de esta pr\u00e1ctica es tema de debate pero considero que si puede aportar algo, a lo mejor muy poco, pero s\u00ed.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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All the hops IPA<\/h3>\n

Seg\u00fan la informaci\u00f3n que encontr\u00e9 en l\u00ednea, esta cerveza es una mezcla de todos los l\u00fapulos que seleccionan para los contratos de ese a\u00f1o. Supuestamente seleccionados individualmente desde granja entre los mejores lotes de l\u00fapulos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Aroma a guayaba, pi\u00f1a, con \u00e9steres afrutados de la levadura.<\/p>\n

Aqu\u00ed encontramos un perfil m\u00e1s tir\u00e1ndole a guayaba, mango, pi\u00f1a. Aunque encontramos tambi\u00e9n un ligero sabor vegetal, muy posiblemente proveniente de los l\u00fapulos, algo as\u00ed como a zacate reci\u00e9n cortado por ah\u00ed. En general el sabor es “De todo un poco” en esta cerveza, no tiene un perfil muy definido en su sabor. Tiene menos amargor que la anterior. Me gust\u00f3 pero me quedo con la anterior.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Logistics<\/h3>\n

Esta cerveza de Pueblo Vida Brewing Co.<\/a> es elaborada con l\u00fapulo fresco reci\u00e9n cosechado, disponible solo en esta temporada del a\u00f1o.<\/p>\n

El l\u00fapulo fresco contiene m\u00e1s compuestos arom\u00e1ticos que se pierden cuando este se procesa ya que este se seca, se tritura y se compacta hasta hacerlo pellets, sin embargo el l\u00fapulo fresco tiene suficiente humedad para echarse a perder si no se utiliza en menos de 24 horas.<\/p>\n

Es un bastante inconveniente trabajar con los grandes bultos que este representa, sobre todo comparado a las versiones de pellets y m\u00e1s a\u00fan usarlo en el corto lapso de tiempo que se recomienda. Y si consideramos que fue hecha en Tucson, Az. Ciudad des\u00e9rtica a cientos de millas de distancia de las granjas de l\u00fapulo m\u00e1s cercanas, es a\u00fan m\u00e1s sorprendente la labor de log\u00edstica y por eso tiene ese nombre.<\/p>\n

100% l\u00fapulo Simcoe.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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De la p\u00e1gina podemos ver lo siguiente:<\/p>\n

Fresh Hop IPA brewed with Proximity Base Malt, Dextrin Malt, Flaked Wheat + Unmalted Sonoran White Wheat from BKW Farms (Marana, AZ). Hopped With 80 Pounds Of Fresh Simcoe Hops Picked Less Than 24 Hours Before Hitting The Wort. Dry-Hopped With Simcoe Pellets In Addition To The Fresh Hops<\/blockquote>\n

Aroma chabacano, no s\u00faper intenso ya que Simcoe no es un l\u00fapulo tan potente como otros lupulos en aroma, encontramos tambi\u00e9n notas a resina de pino fresco como cuando acaban de poner en venta pinos de navidad naturales en las entradas del supermercado.<\/p>\n

Sabor chabacano maduro, sensaci\u00f3n en boca como un jugo de mango sedoso. Apesar de tener mucho sabor a lupulo con sabores afrutados tambi\u00e9n es una cerveza muy limpia con una fermentaci\u00f3n impecable. No se siente para nada el alcohol y el amargor s\u00faper blanceado.<\/p>\n

En general buenas cervezas de Arizona, hay mucho que aprender y muchas cervezas que disfrutar.<\/p>\n

Saludos!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Cata de cervezas Tombstone y Pueblo Vida<\/span> Leer m\u00e1s \u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-94","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-catadecervezas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/madrobotbrews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/madrobotbrews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/madrobotbrews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madrobotbrews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/madrobotbrews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=94"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/madrobotbrews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/94\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/madrobotbrews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=94"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/madrobotbrews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=94"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/madrobotbrews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=94"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}