Primero que nada, cabe resaltar, que no es la “segunda” cata de cervezas con el brew crew, es la segunda que documento en el blog, pero ha habido muchísimas.
Segundo, esta reunion fue el 28 de noviembre, mi cumpleaños, y hasta ahorita la estoy subiendo. Ese día tome todas las notas pero se atravesó diciembre y sus compromisos, aparte de que fuimos a Monterrey a hacer unas colaboraciones.
Allende Brown Ale
Es la primera cerveza que pruebo de la afamada Cervecería Allende. La compre en un súper a un precio muy competitivo.
Se sirve fácilmente desde la botella y se ve muy bien con apariencia café y espuma. Suena obvio que sería café pero el rango de Brown ales va de rojo a café muy oscuro, casi negro, digamos que esta está en café promedio.
Aroma a nueces, madera, caramelo tostado que combina bien con su color cafe “atododar”, es también muy translucida mas no diría que esta ultra filtrada, espuma blanca de poca retención.
Sabor ligero a maltas caramelo y pantostado, la verdad se aprecia un poco unidimensional, no es una cerveza compleja, pero eso es lo que esperas de una Brown Ale, es una cerveza para tomarla y disfrutarla y no para diseccionarla.
Podemos apreciar un ligero éster “ingles” a fruta/cerezas/pasteldefrutas, me recuerda a una Bitter o Extra Special Bitter, por eso creo que es muy probable este hecha con levadura inglesa. (nottingham?)
En general una cerveza amigable y fácil de tomar, sólida.
Colimota SEIS – DDH Tart Saison
Por su sexto aniversario Cervecería de Colima hizo esta edición única y nos tocó probarla.
Aroma muy contrastante a las demás cervezas que estábamos tomando hasta ese momento, se siente ácido “sour” (“como polvito de limón” lo describió un compañero) te estimula el paladar y te hace salivar con solo olerla.
No tiene aroma a lúpulo, no pareciera que tiene Dry Hop (y mucho menos Doble Dry Hop) de lúpulo lemondrop.
Ojo, no tiene gotas de limón, así se llama el lúpulo.
Muy carbonatada, seca y acidita en sabor, acompañados de sabores a “saison” con fenoles especiados ligeros presentes en su sabor.
Sabor a limón real con notas a miel de flores,( ya se, todas las mieles son bien flores) y sabores especiados caracteristicos del estilo que a medida se calienta la cerveza, esos sabores fenólicos y florales se van intensificando.
El aroma y sabor del dry hop se nubla con la acidez percibida con el aroma y el DOBLE dry hop es imperceptible.
Una cerveza diferente e interesante. Aplausos por hacer cervezas diferentes y arriesgadas.
Loba Paraíso – Gose con fruta
Primera cerveza que pruebo de la galardonada Cervecería Loba de Jalisco, o al menos la primera que pruebo en mucho tiempo porque tengo un vago recuerdo de haber probado alguna hace unos años.
Con una apariencia turbia, lechosa y poca espuma que rápido desvanece, esta cerveza parece más un jugo que una cerveza a primera vista.
Aroma intenso a guayaba, ácido, sal y especias, muy perceptibles y diferenciados todos los ingredientes en el aroma. Me recuerda a esos rollitos de dulce de guayaba.( se llaman enrollados?)
El Sabor es, como dice la botella, “perfectamente balanceado”, se me hizo muy bien balanceada la acidez, sal y la presencia de la fruta.
Ahí es donde entra un poco la preferencia personal y la subjetividad de cómo se interpreta un estilo, sobre todo uno tan contrastante como este ya que tenemos sabores ácidos, salados, especias ( literalmente el estilo lleva “coriander” que es la semilla del cilantro) y en este caso fruta.
Hay ejemplos de Gose que no se percibe la sal, hay algunos que son muy salados o especiados, pero en general cada cervecero interpreta el estilo y cada consumidor tiene su preferencia. Es un estilo que se puso muy de moda hace algunos años aunque hoy ya no es tan común encontrarlo.
Excelente sabor a guayaba sin ser dulce, buena sensación en boca, y un interesante retrogusto salado. Muy recomendada.
Loba Alpha Scorpi
Esta colaboración de Cervecería Loba y Cervecería Principia es una cerveza súper experimental e interesante.
Está hecha con mosto de cerveza y mosto de uvas ugni blanc de freixenèt y luego fermentada con 2 tipos de levaduras, una de ellas productora de ácido láctico. Y Aparte dry hopeada con lúpulos Sabro , Wai-iti y Simcoe.
Bonita cerveza con cabeza de espuma blanca y apariencia pálida con una nota rosada en el brillo. Aroma a vino blanco, granada, y un poco de coco en el fondo. ( Lúpulo sabro te reconozco)
En sabor es muy interesante ya que su acidez, sabores del lúpulo, pinoso, herbal, afrutado, el perfil de la malta ligero y discretro, el final seco y el cuerpo súper ligero son factores que logran una percepción única como a vino.
Todo esto harmoniosamente mezclado en un hibrido de vino con cerveza. Una cerveza muy propositiva e interesante, difícil de explicar, tienen que probarla si tienen la oportunidad.
Y lo interesante es que justo antes de la siguiente cerveza me sorprendieron con un pastel, bueno un pay, por que como les decía, era mi cumpleaños.
Y la verdad es que llego en el momento indicado para maridar con la siguiente cerveza ya que quedo especial como maridaje.
Nox Arcana – Cerveza Fauna
La siguiente cerveza es Nox Arcana de Fauna Cervecería y aunque en la etiqueta dice Imperial Stout creo que es mas bien una Foreign Extra Stout.
Negra en apariencia con poca espuma beige de retención media. Aromas tostados a café y chocolate amargo, muy limpia.
Sabores a chocolate amargo, muy amargo, con café tostado y un ligero un toque ahumado al final, cuerpo medio que se percibe hasta un poco ligero de más para el estilo. Con el alcohol muy escondido por ahí.
Excelente maridaje con el chocolate del pay de nutella. Muy recomendada .
Loba Alfa IPL
De Cerveza Loba, viene esta loba alfa esta Session India Pale Ale Lager.
De apariencia dorada clara, brillante como característicamente son las lagers. Nos sorprende con aromas afrutados reminiscentes a berries como fresas, naranja, duraznos verdes y vino blanco con un poco de notas vegetales de trasfondo.
Sabor a lima y otros cítricos, amargor presente y bastante protagónico al estar soportado por una base de malta ligera y retraída que si bien ayuda a resaltar el sabor de los lúpulos también hace que se perciban más amargos de lo que en realidad son.
En general una cerveza refrescante y ligera. Personalmente me gusto y me tomaría más, bastantes más, pero a algunos compañeros la sintieron desbalanceada de amargor.
Nota: Se llamara loba Alfa por el amargor de los ácidos Alfa del lúpulo? :O
Aguamala Flanders Red
Nota: esta cerveza estaba mal etiquetada, la etiqueta es de una Farmhouse Ale pero el contenido era Flanders Red, esto ya lo sabíamos, ya que fue un regalo de alguien que trabaja en aguamala. Igual no pensaba subir la foto pero es un CERVEZÓN así que lo amerita. Esta es la etiqueta correspondiente por si la buscan que no la confundan.
Aroma acido con notas a taninos como cascara de uva y madera de roble, ligeras notas a vinagre y cerezas agridulces, frutos secos como orejones de durazno y dátiles.
Sabores redondos, cuerpo medio suave con amargor balanceado leve, y acidez láctica y acética que se balancea con dulzor de la malta, muchas notas a madera y uva pasa (frutos secos).
Una cerveza ejemplar de aguamala, digno representante de este estilo tan difícil de conseguir y hacer. Ampliamente recomendada.
…Y para amarrar, un vaso de deliciosa Dangerzone IPA de Buqui Bichi de Barril. Deliciosa IPA, ligera y refrescante.
¡Salud!
